七麦数据

Conseils avisés et originaux pour cuisiniers amateurs et professionnels. Nous testons pour que tu n’aies pas à le faire. Utilise l’application «Sous vide °Celsius» pour commander à distance des bacs sous vide d’ERME ou l’Anova Precision Cooker (2014) et l'Anova Nano.

● Recommandations pour la cuisson sous vide d’aliments tels que bœuf, veau, volaille, porc, agneau, gibier, poisson, fruits et légumes, œufs.
● Règle ta minuterie: chauffer l’eau du bain-marie, marche, arrêt, se reposer et recevoir un message quand le repas est prêt.
● Contrôle du Anova Precision Cooker* ou des bacs sous vide d'ERME via Bluetooth.

Caractéristiques:
● Plus de 400 valeurs empiriques testées par des cuisiniers.
● Températures en Celsius ou Fahrenheit
● Quantités en mm ou inches
● Instructions pas à pas pour une initiation aisée à la technique sous vide
● Glossaire avec explication des termes techniques
● Utilise des notes personnelles pour étayer tes expériences

Tu penses que la technique sous vide est la méthode de cuisson la plus ingénieuse depuis l’invention du feu? Dans ce cas, tu possèdes sans doute déjà un circulateur sous vide ou un appareil similaire permettant un contrôle précis de la température. De nombreuses recettes de préparation sous vide peuvent aussi se réaliser sans accessoire spécial. Un sachet zippé, une casserole et un thermomètre sont souvent suffisants. Mais tu auras en tout cas besoin de bons conseils!

La méthode sous vide est utilisée dans les cuisines professionnelles pour des résultats précis et constants. Elle préserve le goût des aliments et permet de les cuire à la perfection. La méthode de cuisson sous vide s’est largement imposée grâce à son succès dans la restauration. Quelques aides initiales permettent d’en profiter immédiatement chez soi. L’application iOS «Sous vide °Celsius» t’assiste dans tes premiers essais jusqu’à des utilisations avancées. Des instructions pratiques et une minuterie (mini recettes avec fonction d’alarme) accompagnent tes progrès.

Le temps qu’il faut pour atteindre la température à cœur se calcule en se référant à la conductivité thermique et à sa transmission selon la forme géométrique telle que cylindre, cube ou sphère. La valeur pasteurisatrice se calcule à l’aide de l’application «Sous Vide ToolBox» de Polyscience ou des formules de Douglas Baldwin.

Il est toutefois rare que la saveur ne dépende que d’une forme géométrique précise et attendre jusqu’à ce qu’un morceau ait atteint le dernier demi-degré de la température à cœur peut être fastidieux. Des adaptations aux niveaux de la vitesse et de l’efficience facilitent les calculs de la méthode sous vide. Nous avons testé les valeurs empiriques qui fonctionnent, aussi bien pour le professionnel que pour le cuisinier amateur!

Exclusion de responsabilité:
Les informations contenues dans cette application ne remplacent pas les réglementations locales en matière d’hygiène. La vente d’aliments cuits sous vide requiert fréquemment la mise en œuvre d’un concept HACCP. Renseigne-toi auprès de tes autorités locales en charge de l’hygiène.

* Si l'application devrait contrôler des appareils Sous Vide, utilisez un appareil ERME ou un appareil Anova avec connexion bluetooth!

Conseils avisés et originaux pour cuisiniers amateurs et professionnels. Nous testons pour que tu n’aies pas à le faire.

● Contrôle du Anova Precision Cooker (2014)* ou des bacs sous vide d'ERME via Bluetooth.
● Recommandations pour la cuisson sous vide d’aliments tels que bœuf, veau, volaille, porc, agneau, gibier, poisson, fruits et légumes, œufs.
● Règle ta minuterie: chauffer l’eau du bain-marie, marche, arrêt, se reposer et recevoir un message quand le repas est prêt.

Caractéristiques:
● Températures en Celsius ou Fahrenheit
● Quantités en mm ou inches
● Instructions pas à pas pour une initiation aisée à la technique sous vide
● Glossaire avec explication des termes techniques
● Utilise des notes personnelles pour étayer tes expériences
● Contient plus de 200 valeurs empiriques testées par des cuisiniers.

Tu penses que la technique sous vide est la méthode de cuisson la plus ingénieuse depuis l’invention du feu? Dans ce cas, tu possèdes sans doute déjà un circulateur sous vide ou un appareil similaire permettant un contrôle précis de la température. De nombreuses recettes de préparation sous vide peuvent aussi se réaliser sans accessoire spécial. Un sachet zippé, une casserole et un thermomètre sont souvent suffisants. Mais tu auras en tout cas besoin de bons conseils!

La méthode sous vide est utilisée dans les cuisines professionnelles pour des résultats précis et constants. Elle préserve le goût des aliments et permet de les cuire à la perfection. La méthode de cuisson sous vide s’est largement imposée grâce à son succès dans la restauration. Quelques aides initiales permettent d’en profiter immédiatement chez soi. L’application iOS «Sous vide °Celsius» t’assiste dans tes premiers essais jusqu’à des utilisations avancées. Des instructions pratiques et une minuterie (mini recettes avec fonction d’alarme) accompagnent tes progrès.

Le temps qu’il faut pour atteindre la température à cœur se calcule en se référant à la conductivité thermique et à sa transmission selon la forme géométrique telle que cylindre, cube ou sphère. La valeur pasteurisatrice se calcule à l’aide de l’application «Sous Vide ToolBox» de Polyscience ou des formules de Douglas Baldwin.

Il est toutefois rare que la saveur ne dépende que d’une forme géométrique précise et attendre jusqu’à ce qu’un morceau ait atteint le dernier demi-degré de la température à cœur peut être fastidieux. Des adaptations aux niveaux de la vitesse et de l’efficience facilitent les calculs de la méthode sous vide. Nous avons testé les valeurs empiriques qui fonctionnent, aussi bien pour le professionnel que pour le cuisinier amateur!

Exclusion de responsabilité:
Les informations contenues dans cette application ne remplacent pas les réglementations locales en matière d’hygiène. La vente d’aliments cuits sous vide requiert fréquemment la mise en œuvre d’un concept HACCP. Renseigne-toi auprès de tes autorités locales en charge de l’hygiène.

* Si l'application devrait contrôler des appareils Sous Vide, utilisez un ERME SV ou le Anova Precision Cooker Original. Les nouveaux Anovas ne supportent pas cette connexion.

Conseils avisés et originaux pour cuisiniers amateurs et professionnels. Nous testons pour que tu n’aies pas à le faire. Utilise l’application «Sous vide °Celsius» pour commander à distance des bacs sous vide d’ERME ou de l’Anova Precision Cooker*.

● Recommandations pour la cuisson sous vide d’aliments tels que bœuf, veau, volaille, porc, agneau, gibier, poisson, fruits et légumes, œufs.
● Règle ta minuterie: chauffer l’eau du bain-marie, marche, arrêt, se reposer et recevoir un message quand le repas est prêt.
● Contrôle du Anova Precision Cooker* ou des bacs sous vide d'ERME via Bluetooth.

Caractéristiques:
● Températures en Celsius ou Fahrenheit
● Quantités en mm ou inches
● Instructions pas à pas pour une initiation aisée à la technique sous vide
● Glossaire avec explication des termes techniques
● Utilise des notes personnelles pour étayer tes expériences
● Contient plus de 200 valeurs empiriques testées par des cuisiniers.

Tu penses que la technique sous vide est la méthode de cuisson la plus ingénieuse depuis l’invention du feu? Dans ce cas, tu possèdes sans doute déjà un circulateur sous vide ou un appareil similaire permettant un contrôle précis de la température. De nombreuses recettes de préparation sous vide peuvent aussi se réaliser sans accessoire spécial. Un sachet zippé, une casserole et un thermomètre sont souvent suffisants. Mais tu auras en tout cas besoin de bons conseils!

La méthode sous vide est utilisée dans les cuisines professionnelles pour des résultats précis et constants. Elle préserve le goût des aliments et permet de les cuire à la perfection. La méthode de cuisson sous vide s’est largement imposée grâce à son succès dans la restauration. Quelques aides initiales permettent d’en profiter immédiatement chez soi. L’application iOS «Sous vide °Celsius» t’assiste dans tes premiers essais jusqu’à des utilisations avancées. Des instructions pratiques et une minuterie (mini recettes avec fonction d’alarme) accompagnent tes progrès.

Le temps qu’il faut pour atteindre la température à cœur se calcule en se référant à la conductivité thermique et à sa transmission selon la forme géométrique telle que cylindre, cube ou sphère. La valeur pasteurisatrice se calcule à l’aide de l’application «Sous Vide ToolBox» de Polyscience ou des formules de Douglas Baldwin.

Il est toutefois rare que la saveur ne dépende que d’une forme géométrique précise et attendre jusqu’à ce qu’un morceau ait atteint le dernier demi-degré de la température à cœur peut être fastidieux. Des adaptations aux niveaux de la vitesse et de l’efficience facilitent les calculs de la méthode sous vide. Nous avons testé les valeurs empiriques qui fonctionnent, aussi bien pour le professionnel que pour le cuisinier amateur!

Exclusion de responsabilité:
Les informations contenues dans cette application ne remplacent pas les réglementations locales en matière d’hygiène. La vente d’aliments cuits sous vide requiert fréquemment la mise en œuvre d’un concept HACCP. Renseigne-toi auprès de tes autorités locales en charge de l’hygiène.

* Si l'application devrait contrôler des appareils Sous Vide, utilisez un ERME SV ou le Anova Precision Cooker Original. Les nouveaux Anovas ne supportent pas cette connexion.

Conseils avisés et originaux pour cuisiniers amateurs et professionnels. Nous testons pour que tu n’aies pas à le faire. Utilise l’application «Sous vide °Celsius» pour commander à distance des bacs sous vide d’ERME ou de l’Anova Precision Cooker*.

● Recommandations pour la cuisson sous vide d’aliments tels que bœuf, veau, volaille, porc, agneau, gibier, poisson, fruits et légumes, œufs.
● Règle ta minuterie: chauffer l’eau du bain-marie, marche, arrêt, se reposer et recevoir un message quand le repas est prêt.
● Contrôle du Anova Precision Cooker* ou des bacs sous vide d'ERME via Bluetooth.

Caractéristiques:
● Températures en Celsius ou Fahrenheit
● Quantités en mm ou inches
● Instructions pas à pas pour une initiation aisée à la technique sous vide
● Glossaire avec explication des termes techniques
● Utilise des notes personnelles pour étayer tes expériences
● Contient plus de 200 valeurs empiriques testées par des cuisiniers.

Tu penses que la technique sous vide est la méthode de cuisson la plus ingénieuse depuis l’invention du feu? Dans ce cas, tu possèdes sans doute déjà un circulateur sous vide ou un appareil similaire permettant un contrôle précis de la température. De nombreuses recettes de préparation sous vide peuvent aussi se réaliser sans accessoire spécial. Un sachet zippé, une casserole et un thermomètre sont souvent suffisants. Mais tu auras en tout cas besoin de bons conseils!

La méthode sous vide est utilisée dans les cuisines professionnelles pour des résultats précis et constants. Elle préserve le goût des aliments et permet de les cuire à la perfection. La méthode de cuisson sous vide s’est largement imposée grâce à son succès dans la restauration. Quelques aides initiales permettent d’en profiter immédiatement chez soi. L’application iOS «Sous vide °Celsius» t’assiste dans tes premiers essais jusqu’à des utilisations avancées. Des instructions pratiques et une minuterie (mini recettes avec fonction d’alarme) accompagnent tes progrès.

Le temps qu’il faut pour atteindre la température à cœur se calcule en se référant à la conductivité thermique et à sa transmission selon la forme géométrique telle que cylindre, cube ou sphère. La valeur pasteurisatrice se calcule à l’aide de l’application «Sous Vide ToolBox» de Polyscience ou des formules de Douglas Baldwin.

Il est toutefois rare que la saveur ne dépende que d’une forme géométrique précise et attendre jusqu’à ce qu’un morceau ait atteint le dernier demi-degré de la température à cœur peut être fastidieux. Des adaptations aux niveaux de la vitesse et de l’efficience facilitent les calculs de la méthode sous vide. Nous avons testé les valeurs empiriques qui fonctionnent, aussi bien pour le professionnel que pour le cuisinier amateur!

Exclusion de responsabilité:
Les informations contenues dans cette application ne remplacent pas les réglementations locales en matière d’hygiène. La vente d’aliments cuits sous vide requiert fréquemment la mise en œuvre d’un concept HACCP. Renseigne-toi auprès de tes autorités locales en charge de l’hygiène.

* Si l'application devrait contrôler des appareils Sous Vide, utilisez un ERME SV ou le Anova Precision Cooker Original. Les nouveaux Anovas ne supportent pas cette connexion.

Conseils avisés et originaux pour cuisiniers amateurs et professionnels. Nous testons pour que tu n’aies pas à le faire. Utilise l’application «Sous vide °Celsius» pour commander à distance des bacs sous vide d’ERME ou de l’Anova Precision Cooker*.

● Recommandations pour la cuisson sous vide d’aliments tels que bœuf, veau, volaille, porc, agneau, gibier, poisson, fruits et légumes, œufs.
● Règle ta minuterie: chauffer l’eau du bain-marie, marche, arrêt, se reposer et recevoir un message quand le repas est prêt.
● Contrôle du Anova Precision Cooker* ou des bacs sous vide d'ERME via Bluetooth.

Caractéristiques:
● Températures en Celsius ou Fahrenheit
● Quantités en mm ou inches
● Instructions pas à pas pour une initiation aisée à la technique sous vide
● Glossaire avec explication des termes techniques
● Utilise des notes personnelles pour étayer tes expériences
● Contient plus de 200 valeurs empiriques testées par des cuisiniers.

Tu penses que la technique sous vide est la méthode de cuisson la plus ingénieuse depuis l’invention du feu? Dans ce cas, tu possèdes sans doute déjà un circulateur sous vide ou un appareil similaire permettant un contrôle précis de la température. De nombreuses recettes de préparation sous vide peuvent aussi se réaliser sans accessoire spécial. Un sachet zippé, une casserole et un thermomètre sont souvent suffisants. Mais tu auras en tout cas besoin de bons conseils!

La méthode sous vide est utilisée dans les cuisines professionnelles pour des résultats précis et constants. Elle préserve le goût des aliments et permet de les cuire à la perfection. La méthode de cuisson sous vide s’est largement imposée grâce à son succès dans la restauration. Quelques aides initiales permettent d’en profiter immédiatement chez soi. L’application iOS «Sous vide °Celsius» t’assiste dans tes premiers essais jusqu’à des utilisations avancées. Des instructions pratiques et une minuterie (mini recettes avec fonction d’alarme) accompagnent tes progrès.

Le temps qu’il faut pour atteindre la température à cœur se calcule en se référant à la conductivité thermique et à sa transmission selon la forme géométrique telle que cylindre, cube ou sphère. La valeur pasteurisatrice se calcule à l’aide de l’application «Sous Vide ToolBox» de Polyscience ou des formules de Douglas Baldwin.

Il est toutefois rare que la saveur ne dépende que d’une forme géométrique précise et attendre jusqu’à ce qu’un morceau ait atteint le dernier demi-degré de la température à cœur peut être fastidieux. Des adaptations aux niveaux de la vitesse et de l’efficience facilitent les calculs de la méthode sous vide. Nous avons testé les valeurs empiriques qui fonctionnent, aussi bien pour le professionnel que pour le cuisinier amateur!

Exclusion de responsabilité:
Les informations contenues dans cette application ne remplacent pas les réglementations locales en matière d’hygiène. La vente d’aliments cuits sous vide requiert fréquemment la mise en œuvre d’un concept HACCP. Renseigne-toi auprès de tes autorités locales en charge de l’hygiène.

* Si l'application devrait contrôler des appareils Sous Vide, utilisez un ERME SV ou le Anova Precision Cooker Original. Les nouveaux Anovas ne supportent pas cette connexion.

Conseils avisés et originaux pour cuisiniers amateurs et professionnels. Nous testons pour que tu n’aies pas à le faire. Utilise l’application «Sous vide °Celsius» pour commander à distance des bacs sous vide d’ERME ou de l’Anova Precision Cooker*.

● Recommandations pour la cuisson sous vide d’aliments tels que bœuf, veau, volaille, porc, agneau, gibier, poisson, fruits et légumes, œufs.
● Règle ta minuterie: chauffer l’eau du bain-marie, marche, arrêt, se reposer et recevoir un message quand le repas est prêt.
● Contrôle du Anova Precision Cooker* ou des bacs sous vide d'ERME via Bluetooth.

Caractéristiques:
● Températures en Celsius ou Fahrenheit
● Quantités en mm ou inches
● Instructions pas à pas pour une initiation aisée à la technique sous vide
● Glossaire avec explication des termes techniques
● Utilise des notes personnelles pour étayer tes expériences
● Contient plus de 200 valeurs empiriques testées par des cuisiniers.

Tu penses que la technique sous vide est la méthode de cuisson la plus ingénieuse depuis l’invention du feu? Dans ce cas, tu possèdes sans doute déjà un circulateur sous vide ou un appareil similaire permettant un contrôle précis de la température. De nombreuses recettes de préparation sous vide peuvent aussi se réaliser sans accessoire spécial. Un sachet zippé, une casserole et un thermomètre sont souvent suffisants. Mais tu auras en tout cas besoin de bons conseils!

La méthode sous vide est utilisée dans les cuisines professionnelles pour des résultats précis et constants. Elle préserve le goût des aliments et permet de les cuire à la perfection. La méthode de cuisson sous vide s’est largement imposée grâce à son succès dans la restauration. Quelques aides initiales permettent d’en profiter immédiatement chez soi. L’application iOS «Sous vide °Celsius» t’assiste dans tes premiers essais jusqu’à des utilisations avancées. Des instructions pratiques et une minuterie (mini recettes avec fonction d’alarme) accompagnent tes progrès.

Le temps qu’il faut pour atteindre la température à cœur se calcule en se référant à la conductivité thermique et à sa transmission selon la forme géométrique telle que cylindre, cube ou sphère. La valeur pasteurisatrice se calcule à l’aide de l’application «Sous Vide ToolBox» de Polyscience ou des formules de Douglas Baldwin.

Il est toutefois rare que la saveur ne dépende que d’une forme géométrique précise et attendre jusqu’à ce qu’un morceau ait atteint le dernier demi-degré de la température à cœur peut être fastidieux. Des adaptations aux niveaux de la vitesse et de l’efficience facilitent les calculs de la méthode sous vide. Nous avons testé les valeurs empiriques qui fonctionnent, aussi bien pour le professionnel que pour le cuisinier amateur!

Exclusion de responsabilité:
Les informations contenues dans cette application ne remplacent pas les réglementations locales en matière d’hygiène. La vente d’aliments cuits sous vide requiert fréquemment la mise en œuvre d’un concept HACCP. Renseigne-toi auprès de tes autorités locales en charge de l’hygiène.

* Si l'application devrait contrôler des appareils Sous Vide, utilisez un ERME SV ou le Anova Precision Cooker Original. Les nouveaux Anovas ne supportent pas cette connexion.

Conseils avisés et originaux pour cuisiniers amateurs et professionnels. Nous testons pour que tu n’aies pas à le faire. Utilise l’application «Sous vide °Celsius» pour commander à distance des bacs sous vide d’ERME ou de l’Anova Precision Cooker*.

● Recommandations pour la cuisson sous vide d’aliments tels que bœuf, veau, volaille, porc, agneau, gibier, poisson, fruits et légumes, œufs.
● Règle ta minuterie: chauffer l’eau du bain-marie, marche, arrêt, se reposer et recevoir un message quand le repas est prêt.
● Contrôle du Anova Precision Cooker* ou des bacs sous vide d'ERME via Bluetooth.

Caractéristiques:
● Températures en Celsius ou Fahrenheit
● Quantités en mm ou inches
● Instructions pas à pas pour une initiation aisée à la technique sous vide
● Glossaire avec explication des termes techniques
● Utilise des notes personnelles pour étayer tes expériences
● Contient plus de 200 valeurs empiriques testées par des cuisiniers.

Tu penses que la technique sous vide est la méthode de cuisson la plus ingénieuse depuis l’invention du feu? Dans ce cas, tu possèdes sans doute déjà un circulateur sous vide ou un appareil similaire permettant un contrôle précis de la température. De nombreuses recettes de préparation sous vide peuvent aussi se réaliser sans accessoire spécial. Un sachet zippé, une casserole et un thermomètre sont souvent suffisants. Mais tu auras en tout cas besoin de bons conseils!

La méthode sous vide est utilisée dans les cuisines professionnelles pour des résultats précis et constants. Elle préserve le goût des aliments et permet de les cuire à la perfection. La méthode de cuisson sous vide s’est largement imposée grâce à son succès dans la restauration. Quelques aides initiales permettent d’en profiter immédiatement chez soi. L’application iOS «Sous vide °Celsius» t’assiste dans tes premiers essais jusqu’à des utilisations avancées. Des instructions pratiques et une minuterie (mini recettes avec fonction d’alarme) accompagnent tes progrès.

Le temps qu’il faut pour atteindre la température à cœur se calcule en se référant à la conductivité thermique et à sa transmission selon la forme géométrique telle que cylindre, cube ou sphère. La valeur pasteurisatrice se calcule à l’aide de l’application «Sous Vide ToolBox» de Polyscience ou des formules de Douglas Baldwin.

Il est toutefois rare que la saveur ne dépende que d’une forme géométrique précise et attendre jusqu’à ce qu’un morceau ait atteint le dernier demi-degré de la température à cœur peut être fastidieux. Des adaptations aux niveaux de la vitesse et de l’efficience facilitent les calculs de la méthode sous vide. Nous avons testé les valeurs empiriques qui fonctionnent, aussi bien pour le professionnel que pour le cuisinier amateur!

Exclusion de responsabilité:
Les informations contenues dans cette application ne remplacent pas les réglementations locales en matière d’hygiène. La vente d’aliments cuits sous vide requiert fréquemment la mise en œuvre d’un concept HACCP. Renseigne-toi auprès de tes autorités locales en charge de l’hygiène.

* Si l'application devrait contrôler des appareils Sous Vide, utilisez un ERME SV ou le Anova Precision Cooker Original. Les nouveaux Anovas ne supportent pas cette connexion.

Opinionated Sous Vide recommendations for chefs and home cooks alike! Tested, so you don’t have to. Use them with any device or remote control the Anova Precision Cooker* and ERME SV Sous Vide Induction baths.

● Sous Vide time/temperature recommendations for ingredients such as beef, veal, poultry, pork, lamb, game, fish, egg, fruits and vegetables.
● Set your own timers: Heat up your waterbath, start, stop, rewind, get notified when your food is ready.
● Remote control the Anova Precision Cooker* over Bluetooth. Requires iPhone 4S/iPad 3 or newer. *The Anova Nano is not supported.

“Sous Vide °Celsius packs in some of the features we wish Anova included” - The Sweethome

More features:
● Temperature information in Celsius or Fahrenheit.
● Measurements in cm or inches.
● Step-by-step tutorials to get you started.
● Know-How section: Technical Sous Vide terms explained.
● Use personal notes to refine your own experiences.
● Includes more than 200 Sous Vide experiences tested by chefs.

Convinced that Sous Vide is the best cooking method since the discovery of fire? Then you probably own a circulator or a similar device. To start a zip-bag, a cooking pot and a thermometer is all you need. Many Sous Vide recipes work without special equipment. But you will need good advice!

Sous Vide has been adopted in professional kitchens for producing precise and consistent results. The Sous Vide method produces perfectly cooked food with outstanding flavour. Its success in high-end cuisine changed the culinary world. With a few starting tips anyone can use this technique. Step-by-step tutorials and Sous Vide timers (mini-recipes with an alarm) help you along the way.

Ideas, suggestions or anything you would like to change? Contact us with your feedback on UserVoice!

The time for a piece of meat to reach a core temperature can be calculated. A formula using thermal diffusivity, thermal conductivity and surface heat transfer calculates the time such shapes as cylinders, cubes and steaks need to acquire a certain core temperature. Consider the PolyScience Toolbox App or Douglas Baldwin’s formulas for calculating pasteurization times.

But food is never an exact geometrical shape and waiting for an extra hour for a piece to reach an additional half a degree is impractical. Adjustments for speed and efficiency improve the Sous Vide experience. We have tested Sous Vide recommendations that work and tutorials that make the first steps easy - for professionals and home cooks alike!

Sous Vide - no other cooking method gives you so much control!

*Anova Precision cooker and ERME machines only - no other devices are supported.

Opinionated Sous Vide recommendations for chefs and home cooks alike! Tested, so you don’t have to. Use them with any device or remote control the Anova Precision Cooker* and ERME SV Sous Vide Induction baths.

● Sous Vide time/temperature recommendations for ingredients such as beef, veal, poultry, pork, lamb, game, fish, egg, fruits and vegetables.
● Set your own timers: Heat up your waterbath, start, stop, rewind, get notified when your food is ready.
● Remote control the Anova Precision Cooker* over Bluetooth. Requires iPhone 4S/iPad 3 or newer. *The Anova Nano is not supported.

“Sous Vide °Celsius packs in some of the features we wish Anova included” - The Sweethome

More features:
● Temperature information in Celsius or Fahrenheit.
● Measurements in cm or inches.
● Step-by-step tutorials to get you started.
● Know-How section: Technical Sous Vide terms explained.
● Use personal notes to refine your own experiences.
● Includes more than 200 Sous Vide experiences tested by chefs.

Convinced that Sous Vide is the best cooking method since the discovery of fire? Then you probably own a circulator or a similar device. To start a zip-bag, a cooking pot and a thermometer is all you need. Many Sous Vide recipes work without special equipment. But you will need good advice!

Sous Vide has been adopted in professional kitchens for producing precise and consistent results. The Sous Vide method produces perfectly cooked food with outstanding flavour. Its success in high-end cuisine changed the culinary world. With a few starting tips anyone can use this technique. Step-by-step tutorials and Sous Vide timers (mini-recipes with an alarm) help you along the way.

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But food is never an exact geometrical shape and waiting for an extra hour for a piece to reach an additional half a degree is impractical. Adjustments for speed and efficiency improve the Sous Vide experience. We have tested Sous Vide recommendations that work and tutorials that make the first steps easy - for professionals and home cooks alike!

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*Anova Precision cooker and ERME machines only - no other devices are supported.

Opinionated Sous Vide recommendations for chefs and home cooks alike! Tested, so you don’t have to. Use them with any device or remote control the Anova Precision Cooker* and ERME SV Sous Vide Induction baths.

● Sous Vide time/temperature recommendations for ingredients such as beef, veal, poultry, pork, lamb, game, fish, egg, fruits and vegetables.
● Set your own timers: Heat up your waterbath, start, stop, rewind, get notified when your food is ready.
● Remote control the Anova Precision Cooker* over Bluetooth. Requires iPhone 4S/iPad 3 or newer. *The Anova Nano is not supported.

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● Measurements in cm or inches.
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● Use personal notes to refine your own experiences.
● Includes more than 200 Sous Vide experiences tested by chefs.

Convinced that Sous Vide is the best cooking method since the discovery of fire? Then you probably own a circulator or a similar device. To start a zip-bag, a cooking pot and a thermometer is all you need. Many Sous Vide recipes work without special equipment. But you will need good advice!

Sous Vide has been adopted in professional kitchens for producing precise and consistent results. The Sous Vide method produces perfectly cooked food with outstanding flavour. Its success in high-end cuisine changed the culinary world. With a few starting tips anyone can use this technique. Step-by-step tutorials and Sous Vide timers (mini-recipes with an alarm) help you along the way.

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The time for a piece of meat to reach a core temperature can be calculated. A formula using thermal diffusivity, thermal conductivity and surface heat transfer calculates the time such shapes as cylinders, cubes and steaks need to acquire a certain core temperature. Consider the PolyScience Toolbox App or Douglas Baldwin’s formulas for calculating pasteurization times.

But food is never an exact geometrical shape and waiting for an extra hour for a piece to reach an additional half a degree is impractical. Adjustments for speed and efficiency improve the Sous Vide experience. We have tested Sous Vide recommendations that work and tutorials that make the first steps easy - for professionals and home cooks alike!

Sous Vide - no other cooking method gives you so much control!

*Anova Precision cooker and ERME machines only - no other devices are supported.